オイルサーディンの小鉢

真ん中あたりにあるのは、イワシのオイルサーディン。

　ベースに大根おろし、トッピングは白髪ねぎに七味唐辛子。柚子七味一味唐辛子でもOK。醤油を少々。

　いくつかのバリエーションがあって、イワシの上に自家製の梅干と赤紫蘇をたたいたものを載せて、ミョウガと大葉の千切りを飾るのも一つ。

　オイルサーディンは、オリーブ油に漬けたもの、唐辛子入り、スモークしたものなど、種類も豊富だが、このあけぼのの米油漬けがシンプルで、味付けもオリジナルが可能なのでお薦め。